Day 1
Jamie 還在期中考
提早放假的我就先開始了寒假計畫拉~
早上6:50起床 動手做早餐
早餐首選菜單當然就是鬆餅嚕!
其實這道已經試過很多次了
不過每次都有新發現呢~
麵糊和一和 其實蠻簡單
不過要煎的好吃又鬆軟還要漂亮
對我來說很難 :P
尤其是剛煎的1-3片 永遠是失敗的!! 今天也不例外阿...
以前煎的鬆餅不是一面金黃，一面焦 :(
就是一面焦，一面白
顏色不漂亮
內餡有一點微帶濕氣的感覺
雖然不是沒有熟
但是就是沒有鬆鬆的感覺
原本還以為這是正常的
前幾天在書店看到一本教做鬆餅的書
才知道原來煎鬆餅要蓋鍋蓋!!
今天當然就是現學現賣~
成品不只色澤好看
內餡也很蓬鬆呦!
陳媽說 因為蓋鍋蓋能把熱氣悶住
所以色澤和蓬鬆度都會UP拉~
根據多次鬆餅的經驗
鍋子和火侯是重點!!!
不沾鍋是最好的選擇
鬆餅的材料中已加有奶油 所以鍋子不需加油
如果和我一樣用陶瓷不沾鍋
熱鍋要確實!!
要不然會像我一樣
第1片根本沒熟狀態
再來是火侯
用中小火煎 且維持鍋子的熱度
準備一條濕抹布 鍋子過熱時可以降溫
絕對不能心急用大火煎
要不然成品不是金黃而是焦黑!!
再來配上的就是伯爵紅茶拿鐵~
說來好聽
其實就是一般的紅茶牛奶拉!
紅茶和牛奶的比例一定要1:1
以楓糖取代砂糖會更香呦~
Pancake recipe from Joy of Cooking
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