Day 9 - 韓式麵疙瘩之技能大考驗

繼昨天的韓式宮廷料理，今天再挑戰韓式麵疙瘩。果然還是有失敗的時候啊．．．

味道、鍋料一切都很好。不過我們的主角麵疙瘩，恩對，就是一塊塊小麵糰，或者說貓耳朵，煮不透　：（　有點難過哪．．．　不過下廚就是經驗的累積嘛～還是不要太傷心嚕！　（其實Amanda今天有小小的發飆？！

現在就來看看讓Amanda發飆的麵疙瘩!

是說，為甚麼湯汁是濁的？阿哈哈，其實食譜書上是清澈的耶。原因是：我們用了濃味醬油取代了淡味醬油，因為買不到啊！！再來是麵疙瘩惹的禍(RAH! 因為煮不熟，所以原本在鍋裡煮的馬鈴薯和南瓜已經融合到湯汁裡了。有沒有很像咖哩？然後白菜也因為此原因變成滷白菜了啦！(RAH!!!!

讀完上述的悔恨文，來點開心的成果發表？！還好今天有做麵包，要不然一定吃不飽。

這就是拯救我們的咖啡麵包呀！打開麵包機的時候發現，他爆炸大！原因：糖比較多？因為適用３合１即溶咖啡，不過吃起來不會過甜。要不然就是酵母比例太多？

別以為這樣是失敗。其實是很成功啊！果然能夠取代煮不熟的麵疙瘩。這麵包吃起來超級無敵蓬鬆，又很有嚼勁。料理有時候就是要有點小失誤，哇哈哈。

附上品種為米可斯的名貓Maru，連他也喜歡吃：）說到這兒，今天在煮麵疙瘩的時候，煮熟的牛肉片（歐不，應該是蒸熟的。原因呢，有點蠢，因為解凍過頭。）放在旁邊，結果就被這隻小賊貓吃掉了。

我知道這篇有點多，不過還是想要秀一下。

噹噹噹噹！就是可愛又可口的米漢堡！

大家還記得Day 7的他嗎？這是今天的早餐歐～　這可是Amanda早上７點爬起來的成果啊！不過沒趕上陳爸出門真是太傷心了 T_T 早餐嘛～　要是健康一點，所以就加了菜：）漢堡這種東西呢，方便在，放甚麼菜幾乎都好吃！

說到這兒，就想到內地人說這是［漢堡包］，這說法蠻可愛的。漢堡都是包起來了嘛～

Day 8- 豆腐鍋之我們的宮廷料理

今天這道料理可說是我們倆做過最了不起的料理了！

書上寫說啊：「將牛絞肉包在煎過的豆腐裡，包成三明治狀後再用蔥綁起來。這是一道非常費工的宮廷料理。」

這是一道宮廷料理欸！難怪今天吃起來都有「罵罵」的感覺。

豆腐鍋是我們到現在做過，最色香味俱全，完全沒有失敗的料理了！這是一道連Shirley母親大人都會大呼：「做的不錯！」的料理噢！這道鍋物很值得做來嚐嚐！而且，對於媽媽還在煩惱這孩子「無法建立家庭」「根本養不活自己」的朋友們，一定要好好學一學啊。嚇嚇他們！Rock!

到底有多成功，就讓你看一看吧⋯⋯

鍋裡色彩豐富，當然也超級營養囉。

Amanda和我都覺得賣相實在是太好了！忍不住就自豪了起來⋯⋯

鍋不外乎就是湯底，你們的湯底如何？

湯底並不難噢！書上寫說用昆布高湯。不過因為家裡也沒有昆布或者是海帶，所以原本我們打算煮干貝湯代替，然而！我們發現家裡有個更便利的好東西⋯⋯「靈芝鴻喜菇高湯」一加下去，滾一下，高湯瞬間準備好了！

但是只有高湯並不夠，這鍋豆腐鍋的味道比較像壽喜燒，這時！重要的藥念又出現了！（只要是韓國料理，調味料我們都稱作「藥念」，記得！）

此次高湯的藥念有：

醬油（濃味、淡味）、米酒、味醂

湯頭味道有醬油的香氣，還有帶甜味。是高雅的醬油香啊！Jamie我真的覺得比之前去吃的壽喜燒的湯頭好啊。或許是因為我都會不知不覺地想喝一些湯，壽喜燒的底對我來說實在是太鹹了。所以，對於想喝醬油味湯底的夥伴們，本次介紹的鍋物一定要煮來嘗試嘗試。

這樣你們的料不會沒有味道嗎？

當然不會囉！

接下來這是有祕訣的，嘿嘿⋯⋯

火鍋的蔬菜本來味道就如此，此時的肉就十分的重要！那肉我們是怎麼處理的呢？事先也是用我們的神奇藥念醃過囉！然後啊，我們發現原來這就是日韓的醃肉方法啊（？！）因為和我們的漢堡肉只差了兩樣東西！就是多加了麻油和芝麻。這個肉吃起來，真是美味可口啊！

這鍋這樣就是宮廷料理？會不會太普通？

當然不是只有這樣啊，這樣也把宮廷料理太簡化了吧！

接下來要介紹的就是完全純手工的料理精華了！

給你看看這個豆腐包，請看下圖！噹啷⋯⋯

Jamie包的Jamie包的Jamie包的

菜是Amanda切的Amanda切的Amanda切的

將事先煎過的豆腐片，夾入碎絞肉，再用燙好的蔥段包起來！不過肉要好吃是有祕訣的啊，這就留給各位翻開食譜好好發掘吧！

吃完了這一鍋，真的是太滿足了！今晚，你吃了什麼呢？

Recipe from 藥食同源美味食譜韓國料理

Day 7 - 米漢堡

噹噹噹~ 這就是Amanda做的米漢堡啦!

還算不錯吧?

是說我們的攝影師Jamie怎麼沒把落在一旁的肉拿走?

不過還是要謝謝Jamie拉

因為其實沒有這麼好看?! (噓

今天的米漢堡依舊是出自Masa的食譜呦

還是一樣親民啊!!

材料和步驟依舊簡單呀

這道菜最重要的就是醃肉醬了

調味醬包括：醬油、米酒、味醂

比例都是1：1

炒好的肉味道真的跟外面賣的一樣!

記得以前麥叔叔剛推出米漢堡的時候蠻紅的

不過現在都縮水了呀 :(

好事多也有賣真空包的米漢堡

不過要吃得健康，就花點時間自己做吧!!!

今天花了我54分24秒，其實應該更快的

不過因為今天準備2道菜

加上在把米壓成圓形的時候一直黏手，有點麻煩

說到這兒

怎麼讓米不會散開? 這真是件學問

Mr. Masa 說先把米放入塑膠袋裡揉

這樣就會讓米黏在一起了 :)

Recipe from 在廚房遇見Masa 給料理新手的100到快樂食譜

Day 7- 滷豆腐

看吧，又是一道隨手可得的簡單料理。

不過話說簡單，我還是花了1小時06秒（？！）才把東西完成，真的不容易啊。要我在短時間內把東西處理好，不可能的。

因為今天Amanda她做米漢堡啊，滷豆腐就是Jamie我負責了。

好啦，滷豆腐重要的就是醬油味了，所以變咖啡是正常的，可是顏色如此深就是我的失誤了。哈哈哈⋯⋯

先讓大家看一下滷豆腐真面目吧。

呦，真的是有夠黑吧？那是我失手的錯誤，本來應該不是長這樣的。

雖然賣相不太好，不過味道還是很棒的。

你們應該很狐疑，上面一坨黑黑的是什麼？其實⋯⋯藥念有芝麻，可是我們家只有黑色的，放上去就變這樣了噢噢。

這道滷豆腐跟妳媽媽做的滷豆腐有什麼不一樣？

如果印象沒錯的話，媽媽的醬料就是醬油，或許有酒（？）然而啊，再一次挑戰韓式的料理，就發現他們的藥念實在是太強大了。

        還記得藥念嗎？就是調味料的意思。

        本來沒有味道的豆腐，就是要靠藥念來美化這道菜了。

藥念裡面除了有醬油之外，還有酒、味醂（ㄌㄢˇ）、辣椒粉、蒜泥、芝麻。辣椒粉的香氣改變了整道料理，有韓國的味道啊。書上沒有說要用哪種辣椒粉，我們就拿媽媽做韓式泡菜的韓國辣椒粉來用。真的好香。

這次妳又在哪裡失敗了嗎？

        唉唉，無奈家裡沒食材啊。

原本食材裡面還有要一起滷來提味的昆布、大蔥、綠辣椒，我們家都沒有。大蔥因為媽媽太久沒去市場了，我們也沒想到家裡竟然沒有蔥！接下來，海帶也沒有啊。更不用說綠辣椒了，那我真的要好好找一下。

到底好不好吃？

        是很好吃啊。可是⋯⋯你看可是又來了八成沒好事

是的。沒辦法嘛，初學者啊，我根本不知道要滷多久，想說越滷越香結果⋯⋯滷太久了！豆腐不止消氣，還變超黑，這就是為何上圖會如此焦黑的原因了。憔悴的豆腐啊。

結果午餐一整個超鹹，又是米漢堡又是滷豆腐，還好有請媽媽帶燙青菜回來，不然我們就⋯⋯

Recipe from 藥食同源美味食補韓國料理