Day 12 - 冰箱剩菜之日式定食

中式、日式、韓式、西式料理最需要甚麼？洋蔥、紅蘿菠、香菇。這類食材多用來增加菜餚的味道及色彩，因此幾乎常常出現在冰箱裡。配上最近很便宜的高麗菜及增添色彩的青椒，材料已經齊全一半。
先來看看賣像如何吧！

色彩不錯吧？這就是料理神奇的地方。說很神奇也不是，不過自從本次寒假活動開始後，我發現真正會煮菜的人，必需具備一定的配色能力。色彩可以大大提升菜餚的分數，當然，味道也非常重要。

Ｑ：本次料理的重點在？

這次重點在醃肉醬。經過幾次的嘗試發現，日韓料理非常注重醬料。不管是沾醬，還是醃醬，甚至是湯頭的調味醬，都非常重要，完全是料理重點調味。

Ｑ：本次調味料有甚麼特別之處？

一般日韓醃肉醬是由醬油、味醂和酒組成，不過這次多加了味噌和豆瓣醬，非常特別。

炒菜的時候忘記放鹽，不過倒是有把多餘的醃肉醬加進去，味道依舊不錯！（其實Mr. Masa的食譜沒有說放鹽?!)不知道本來日式定食的味道就是如此，還是因為沒有放鹽，這次的料理偏甜，但味道不失拉！